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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Tomates al vapor rellenos de picadillo de berenjenas en General |  Por Nina Maguid
el 31-Dec-1969 | Un plato sencillo, poco calórico y muy sano que podéis servir caliente o frío
El relleno:
- Asar una berenjena a la plancha por todos los lados hasta que la piel quede crujiente y se empiece a quebrar. ¡Cuidar que no se pierdan los jugos!
- Pasarla enseguida a un plato hondo, dejarla enfriar y retirarle la piel.
- Triturar la carne de la berenjena con un cuchillo o con una batidora de manivela para que quede en trocitos pequeños y no como una crema. Añadir el jugo que haya soltado, dos dientes de ajo triturados, orégano, sal, perejil fresco y levadura de cervezaTiP.
Los tomates:
- Cortar por la mitad dos tomates maduros pero firmes, vaciarlos y reservar la pulpa y las semillas. Salarlos un poco y ponerlos boca abajo sobre un papel de cocina para que suelten el agua.
La salsa de tomate:
- Poner la pulpa y las semillas de los tomates en una batidora eléctrica con perejil, cebolla en polvo, toque de vinagre de sidra y una cucharada de aceite de oliva.
Terminación:
- Rellenar los tomates con la carne de berenjena.
- Cortar unas zanahorias en rodajas y cocerlas al vapor.
- Cuando estén casi hechas, poner encima los tomates y dejar un minuto o dos, solo para que se calienten.
Emplatado:
- Calentar la salsa de tomate, ponerla en el fondo de un plato y acomodar encima los tomates, rematados con unos chorritos de mayonesa vegana (o mayonesa light) y semillas de sésamo, rodeados por las zanahorias regadas con más salsa de tomate.
TiPs
- La levadura de cerveza no es la de panadería sino la que viene en copos. Se vende en herbolarios pero también en muchos supermercados, es un excelente complemento alimenticio y tiene muy buen sabor. Se puede usar como ingrediente en preparaciones como ésta, espolvoreada sobre una ensalada o como sustituto del parmesano con la pasta. Es un ingrediente habitual de las pastillas de caldo y de otros alimentos envasados.
- Si preferís tomar el plato a temperatura ambiente, dejad enfriar las zanahorias y no calentéis ni los tomates rellenos ni la salsa de tomate.
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