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Lo básico relacionado con el vino que he aprendido en mi experiencia personal y leyendo cosas aqui y allá. Cosas que quisiera compartir con los que, como yo, gustan de este mundo. Es en principio personal pero si lo consideras de utilidad pues... ¡DISFRUTALO!.
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| Dirección URL | http://unpocodevino.blogspot.com/ Registrado:1212724860 |
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 noreply@blogger.com (Octavio) | Degustación. La fase Gustativa I. Los sabores en Degustación | | 10-Jun-2008 | La Fase gustativa de la degustación es la que exige más nuestras habilidades sensoriales. En esta fase entran en funcionamientos nuestros tres sentidos mas importantes: El gusto (por supuesto), el olfato (El retrogusto.. ¿recuerdan?) y el tacto (aja... aquí los pillé ¿no?).En este post solo comentaré algunas cosas sobre las propiedades del gusto específicamente. En el siguiente Post hablaré de la técnica de degustación.Si hablamos solo del sentido del gusto como tal, este es bastante limitado. Las papilas gustativas en la lengua solo pueden detectar cuatro sabores [..] Leer nota completa
Leído 12 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Degustación. La Fase Olfativa en Degustación | | 02-Jun-2008 | Los vinos poseen todo un compendio de aromas característicos, algunos provenientes de las uvas del cual se originan y otros que aparecen a medida que transcurre el proceso de elaboración y maduración del caldo. De acuerdo a la complejidad de dichos aromas podemos agruparlos en tres categorías:Aromas primarios: Son los aromas otorgados por su herencia agronómica. [..] Leer nota completa
Leído 12 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Degustación. La Fase Visual en Degustación | | 01-May-2008 | Entrada Anterior: Algunas generalidades La primera fase de una degustación se realiza evaluando las características del vino que pueden ser apreciadas solo con nuestra vista.En esta fase registramos sensorialmente tres características primordiales del vino:1. Limpidez2. El Color3. Fluidez y efervescencia Leer nota completa
Leído 9 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Degustación. Algunas Generalidades en Degustación | | 02-Apr-2008 | Degustar es someter cualquier producto alimenticio al escrutinio de nuestros sentidos. Determinar la manera como las características organolépticas del producto excitan nuestros mecanismos receptores y evaluar las sensaciones que esas características nos generan.La degustación, y la profundidad en que la misma puede realizarse, dependen del grado de sensibilidad que nuestros sentidos tengan ante los estímulos externos. Paladares especializados pueden detectar, por ejemplo, hasta dos gramos de azúcar (algo así como media cucharadita) en un litro de vino.Al realizar una d [..] Leer nota completa
Leído 4 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | El Lenguaje del vino en Degustación | | 26-Mar-2008 | Al ser el vino una herencia cultural arraigada en muchas sociedades distintas, está sujeto a una serie de regionalismos que hace difícil realizar comparaciones y llegar a entendimientos entre amantes del vino de distintas localidades. Para lograr un entendimiento adec [..] Leer nota completa
Leído 5 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Vino y salud arterial II en Vino y salud | | 17-Mar-2008 | Los estudios realizados en los últimos años, han revelado el posible efecto benéfico del vino sobre la salud arterial. Aunque ninguno de estos efectos han podido probarse satisfactoriamente, el vino parece reducir la formación de bloqueos arteriales por dos aspectos funda [..] Leer nota completa
Leído 6 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Vino y salud arterial I en Vino y salud | | 25-Mar-2008 | La formación de ateromas en las arterias parece estar condicionada por la oxidación de moléculas conocidas como lipo proteínas de baja densidad o LDL (L.D.L = Low Density Lipoprotein) entre las cuales el colesterol es el mas importante.Las LDL son la f [..] Leer nota completa
Leído 7 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | El sacacorchos en El Servicio del vino | | 10-Mar-2008 | Desde que comenzaron a producirse comercialmente vinos en botellas de vidrio con tapones de corcho, se hizo necesario contar con el instrumento adecuado para abrir el envase sin derramar el liquido contenido. Hay referencias de la utilización del sacacorchos ya en el siglo 15 cuando se utilizaban como sacacorchos tornillos originalmente diseñados para limpiar armas.Actualmente existe toda una variedad de sacacorchos en los cuales el diseño básico de tirabuzón se conserva(la palabra "tirabuzón" proviene del termino galo tire-bouchon= saca-corcho). Leer nota completa
Leído 4 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Vinos Varietales en Tipos de vino | | 11-Mar-2008 | En los tiempos en que el mercado mundial estaba dominado por los europeos, la filosofía de elaboración permitía (y obligaba) el "ensamblaje" de caldos provenientes de distintas variedades. La importancia dada al origen geográfico del vino eclipsaba a las variedades origi [..] Leer nota completa
Leído 4 veces | | noreply@blogger.com (Octavio) | Algo sobre vinos blancos en Tipos de vinoelaboracion | | 04-Mar-2008 | Independientemente del lugar del mundo, los principios básicos de elaboración son en lineas generales los mismos. A partir de la técnica aplicada en bodega, la elaboración puede ser en blanco, en tinto o en rosado conducente cada una de ellas a los tres grandes ti [..] Leer nota completa
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 | Un Poco De Vino |  San Cristobal/Venezuela | Lo básico relacionado con el vino que he aprendido en mi experiencia personal y leyendo cosas aqui y allá. Cosas que quisiera compartir con los que, como yo, gustan de este mundo. Es en principio personal pero si lo consideras de utilidad pues... ¡DISFRUTALO!. Un poco de Vino |
| Degustación. La fase Gustativa I. Los sabores | | La Fase gustativa de la degustación es la que exige más nuestras habilidades sensoriales. En esta fase entran en funcionamientos nuestros tres sentidos mas importantes: El gusto (por supuesto), el olfato (El retrogusto.. ¿recuerdan?) y el tacto (aja... aquí los pillé ¿no?).En este post solo comentaré algunas cosas sobre las propiedades del gusto específicamente. En el siguiente Post hablaré de la técnica de degustación.Si hablamos solo del sentido del gusto como tal, este es bastante limitado. Las papilas gustativas en la lengua solo pueden detectar cuatro sabores [..] Leer nota completa |  | Publicado 10-Jun-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Degustación
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| Un Poco De Vino | San Cristobal/Venezuela | Lo básico relacionado con el vino que he aprendido en mi experiencia personal y leyendo cosas aqui y allá. Cosas que quisiera compartir con los que, como yo, gustan de este mundo. Es en principio personal pero si lo consideras de utilidad pues... ¡DISFRUTALO!. Un poco de Vino |
| Degustación. La Fase Olfativa | | Los vinos poseen todo un compendio de aromas característicos, algunos provenientes de las uvas del cual se originan y otros que aparecen a medida que transcurre el proceso de elaboración y maduración del caldo. De acuerdo a la complejidad de dichos aromas podemos agruparlos en tres categorías:Aromas primarios: Son los aromas otorgados por su herencia agronómica. [..] Leer nota completa | | Publicado 02-Jun-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Degustación
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| Degustación. La Fase Visual | | Entrada Anterior: Algunas generalidades La primera fase de una degustación se realiza evaluando las características del vino que pueden ser apreciadas solo con nuestra vista.En esta fase registramos sensorialmente tres características primordiales del vino:1. Limpidez2. El Color3. Fluidez y efervescencia Leer nota completa | | Publicado 01-May-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Degustación
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| Un Poco De Vino | San Cristobal/Venezuela | Lo básico relacionado con el vino que he aprendido en mi experiencia personal y leyendo cosas aqui y allá. Cosas que quisiera compartir con los que, como yo, gustan de este mundo. Es en principio personal pero si lo consideras de utilidad pues... ¡DISFRUTALO!. Un poco de Vino |
| Degustación. Algunas Generalidades | | Degustar es someter cualquier producto alimenticio al escrutinio de nuestros sentidos. Determinar la manera como las características organolépticas del producto excitan nuestros mecanismos receptores y evaluar las sensaciones que esas características nos generan.La degustación, y la profundidad en que la misma puede realizarse, dependen del grado de sensibilidad que nuestros sentidos tengan ante los estímulos externos. Paladares especializados pueden detectar, por ejemplo, hasta dos gramos de azúcar (algo así como media cucharadita) en un litro de vino.Al realizar una d [..] Leer nota completa | | Publicado 02-Apr-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Degustación
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| El Lenguaje del vino | | Al ser el vino una herencia cultural arraigada en muchas sociedades distintas, está sujeto a una serie de regionalismos que hace difícil realizar comparaciones y llegar a entendimientos entre amantes del vino de distintas localidades. Para lograr un entendimiento adec [..] Leer nota completa | | Publicado 26-Mar-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Degustación
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| Vino y salud arterial I | | La formación de ateromas en las arterias parece estar condicionada por la oxidación de moléculas conocidas como lipo proteínas de baja densidad o LDL (L.D.L = Low Density Lipoprotein) entre las cuales el colesterol es el mas importante.Las LDL son la f [..] Leer nota completa | | Publicado 25-Mar-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Vino y salud
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| Vino y salud arterial II | | Los estudios realizados en los últimos años, han revelado el posible efecto benéfico del vino sobre la salud arterial. Aunque ninguno de estos efectos han podido probarse satisfactoriamente, el vino parece reducir la formación de bloqueos arteriales por dos aspectos funda [..] Leer nota completa | | Publicado 17-Mar-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Vino y salud
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| Vinos Varietales | | En los tiempos en que el mercado mundial estaba dominado por los europeos, la filosofía de elaboración permitía (y obligaba) el "ensamblaje" de caldos provenientes de distintas variedades. La importancia dada al origen geográfico del vino eclipsaba a las variedades origi [..] Leer nota completa | | Publicado 11-Mar-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Tipos de vino
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| El sacacorchos | | Desde que comenzaron a producirse comercialmente vinos en botellas de vidrio con tapones de corcho, se hizo necesario contar con el instrumento adecuado para abrir el envase sin derramar el liquido contenido. Hay referencias de la utilización del sacacorchos ya en el siglo 15 cuando se utilizaban como sacacorchos tornillos originalmente diseñados para limpiar armas.Actualmente existe toda una variedad de sacacorchos en los cuales el diseño básico de tirabuzón se conserva(la palabra "tirabuzón" proviene del termino galo tire-bouchon= saca-corcho). Leer nota completa | | Publicado 10-Mar-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en El Servicio del vino
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| Algo sobre vinos blancos | | Independientemente del lugar del mundo, los principios básicos de elaboración son en lineas generales los mismos. A partir de la técnica aplicada en bodega, la elaboración puede ser en blanco, en tinto o en rosado conducente cada una de ellas a los tres grandes ti [..] Leer nota completa | | Publicado 04-Mar-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Tipos de vinoelaboracion
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| Temperatura del vino. Primera parte |  Mucho se habla de ciertas "reglas" a la hora de servir un vino a la temperatura correcta. En realidad, cada vino tiene su óptimo de temperatura y solo el conocimiento que se tenga del caldo podrá en alguna medida indicarnos a que temperatura se optimizan sus cualidades. [..] Leer nota completa | | Publicado 29-Feb-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en El Servicio del vino
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| El champagne: Un poco de Historia |  En los tiempos en que la elaboración del vino estaba fuertemente condicionado por el clima, era muy facil que las bodegas se vieran sumergidas en el invierno antes de que la ferme [..] Leer nota completa | | Publicado 28-Feb-2008 por noreply@blogger.com (Octavio) en Historia del vino
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