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Cocinar sin carne es posible. Menús vegetarianos completos. Carnes vegetales. Platos fuertes. Adaptación de platos tradicionales.
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 Enviar a email | Variaciones sobre un tema de borscht en General |  Por Nina Maguid
el 09-Feb-2009 |
Foto 0 en Variaciones sobre un tema de borscht: pega esta imagen en tú pagina, Foro, Myspace o Ebay con este código...
 Lo bueno de no tener todo lo necesario es que puedes hacer algo diferente
El borscht es una sopa rusa que se hace con remolachas frescas, aunque nada impide utilizar las que se venden ya cocinadas y envasadas. La remolacha es un alimento simbólico, durante siglos se ha consumido "para la sangre" sin tener fundamentos teóricos. Ahora los hay, y confirman que esta raíz puede ayudar en casos de anemia y enfermedades cardiacas.
Esta receta no es la tradicional, que entre otras cosas lleva carne.
Espero que os guste.
Ingredientes
2 remolachas crudas
1 cebolla grande
3 patatas
1 zanahoria
1 manzana roja pequeña
6 hojas de col china
2 cucharadas de tomate triturado
margarina, aceite de oliva
1 cubo de caldo de verduras (optativo)
enebro y eneldo
sal y pimienta a voluntad
Para salsear: 1 yogur griego + el zumo de medio limón
Preparación
Poner la mantequilla y el aceite en el fondo de una cacerola, encender el fuego y añadir todas las verduras y la manzana picadas bastante grueso.
Poner el enebro y rehogar hasta que todo se impregne bien.
Añadir agua hasta un poco más de la mitad, echar el tomate y el cubo de caldo si se utiliza.
Cocinar dos horas a fuego lento en una cazuela común o media hora en olla rápida.
Servir bien caliente con un copete de yogur griego (o nata, o yogur de soja) batido con zumo de limón y espolvoreado con eneldo seco. Acompañar con pan alemán de centeno y semillas tostado.
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